Un italiano y una colombiana se unieron en España para luego crear Hacienda Boutique Santa Rossana, ubicada en la vereda Manzanillo de Santa Rosa de Cabal, Risaralda. Se trata de un eco hotel con 5 habitaciones y una experiencia alrededor del café que Luca Pacione relata a sus visitantes con el conocimiento de un campesino de la región.