El sector de la Barrigona en Puerto Salgar vio nacer a la familia Rodríguez, que disfrutó de su belleza junto al río Magdalena y también sus inundaciones que gozaron en su infancia, pero hoy después de varias décadas decidieron compartir ese sitio con los visitantes, adecuaron el mirador de uno de los sitios más altos…
El restaurante El Embrujo de Tobia Chica en Nocaima, Cundinamarca se puede decir que tiene varios encantos: su deliciosa comida, el río donde los visitantes terminan dándose un chapuzón y la atención de Don Pedro Nel Botero Agudelo, quien prepara las mejores recetas locales para hacer que todos sus comensales regresen.
Por generaciones los habitantes de La Peña en Cundinamarca han comido las nacumas, unos palmitos que se cultivan en la región y que por tradición han alimentado a sus gentes. Se preparan como acompañante de cualquier comida y se venden como arroz.
La panela es un endulzante que proviene de la caña de azúcar que además de tener propiedades energizantes y curativas al combinarse con limón u otros frutos, es una de las bebidas típicas del país. En la finca Candamí de Nimaima nos muestran todo el proceso para sacar al final una de las mejores panelas.
En la década de los 70 la familia Díaz, que por ese entonces tenía el restaurante Olinda, reunió en un solo plato algunas de las delicias gastronómica que más disfrutaban sus comensales y crearon un plato nuevo al que bautizaron El Triveguno. Aunque el original se sigue vendiendo en el mismo restaurante, ya con otros…
Las salsas picantes con frutos amazónicos como el arazá, el lulo o túpiro y el copoazú es el emprendimiento de Asopregua una asociación de personas inquietas que aprovechan estos frutos de la región para combinarlos con el ají que no puede faltar en la mesa de los indígenas. Exploran la mejor forma de cultivar el…
Pacomas es un restaurante ubicado en Inírida, Guainía. Allí la familia Chequemarca, de la etnia Cubeo y proveniente del Vaupés le apuntó a la comida tradicional de sus pueblos indígenas pero con un toque de sofisticación. El «emplatado» como lo puso de moda Master Chef y los sabores de la selva amazónica se conjugan para…
Paul Riquelme es peruano, tiene apellido de futbolista, pero es chef. Su restaurante, El Fondo, está ubicado en el parque principal de Sopó, Cundinamarca. Y de verdad que está bien al fondo. Al entrar por una puerta hay que seguir un pasillo que nos lleva hasta donde Paul tiene su cocina, unas sillas con sus…
